1. 招生对象：面向零基础学员 专门针对面包烘焙爱好者 有志于深入学习蛋糕烘焙技术的各界人士

2. 培养目标：根据市场最新方向 结合学员烘焙塑造能创新型技术人才并对开店经营管理产品研发进一步掌握。把学员培养成有技术能创业的精英烘焙人才。

3.学习时间：四个月

4. 基础基本功：擀、挤、包、抹、压、拍、滚、捏、捶等，了解每种原料的特性和用法、用量，糕点房运营销售生日蛋糕+巧克力产品+慕斯蛋糕、芝士蛋糕+面包烘焙+天然烘焙欧包

5. 第一阶段：流行时尚生日蛋糕课程

"1.裱花设备工具的认识和使用；鲜奶的打法和保存

2.市场上流行的各类花边制作手法和掌握技巧（挤法、直拉法、吊法、绕法、抖法、编法）

3.流行花卉的技巧（ 玫瑰花、旋转玫瑰、康乃馨、百合花、牡丹花、菊花 等）

4.裱花的上色技巧（喷粉，色素的使用）

5.奖励课程（十二生肖）

6.蛋糕摸胚练习（圆型胚，方型胚，弧形胚，心型胚，汽车胚，芭比胚等）

7.市场流行蛋糕学习（芭比蛋糕系列，泡泡浴蛋糕系列，花卉蛋糕系列，卡通蛋糕系列，芭比蛋糕系列，彩虹蛋糕系列，数码蛋糕系列，胸罩蛋糕系列，巧克力蛋糕系列，节日蛋糕系列，欧式水果蛋糕系列,网红蛋糕系列）

8.大型婚庆甜品台设计，支架蛋糕技巧。

6. 第二阶段：慕斯芝士甜品蛋糕及巧克力配件制作

1.巧克力配件制作（巧克力件手工、巧克力棒类、 巧克力卷件、巧克力手绘）

2.慕斯蛋糕制作（香蕉慕斯 酸奶慕斯 芒果慕斯 抹茶慕斯 提拉米苏  香蕉慕斯杯 芒果慕斯杯等）

3.芝士蛋糕制作（轻芝士蛋糕，重芝士蛋糕）"

4.网红产品制作( 芒果班戟 纸杯蛋糕  豆乳盒子 水果盒子 奥利奥盒子乳酪盒子 芒果千层)

7. 第三阶段：门店热卖面包烘焙课程

面包类

甜面包：方包、土司、餐包、肉松排包、椰丝排包、蓝莓排包、毛毛虫、奶香包、汉堡包、三明治、调理面包、墨西哥面包、肉松卷、三鲜包、芝士条、水晶包、泡芙、蛋挞、抹茶双色、杂粮包、大理石面包、鸡尾包、奥利奥面包、牛角包

法式面包：法棍、黑芝麻养生包、养生全麦面包、法式乳香片、法式蒜香片、法式蜂蜜切片、碱水包、意式木材面包、善食纤维包

丹麦面包

手撕包、丹麦蓝莓、丹麦船、脏脏包、白富美、丹麦串烧、丹麦蜜豆、丹麦风车、丹麦培根、丹麦葡萄、皇家酥皮、丹麦水果、丹麦牛角、丹麦千层、千层雪顶                               常温蛋糕

戚风类：蛋糕胚、葡萄卷、抹茶卷、天使蛋糕、牛奶卷、贵妃卷、鲜奶彩贝、肉松夹、寿司蛋糕卷、乡村蛋糕卷、甜筒蛋糕、抹茶蜜豆卷、虎皮蛋糕

海绵类：竹叶蛋糕、大理石蛋糕、牛奶清蒸、奶皇蛋糕、蜂蜜千层、脆皮蛋糕

重油类：红枣蛋糕、纸杯蛋糕、牛油蛋糕

饼干类

曲奇、 双色曲奇、蔓越莓饼干、 老婆饼、小石头、肉松酥、红豆酥、芝麻薄饼、花生酥、椰蓉酥、豆沙饼、蛋黄酥、蝴蝶酥、桃酥

时令季节产品

芝麻糕、绿豆糕、广式月饼系列、 冰皮月饼系列、披萨

8. 第四阶段：天然烘焙欧包课程

凤梨羊角、柠香伯爵、加州核桃、黑眼豆豆、天然菠萝蜜、葡萄全麦、黑麦酸种面包、苹果王国、全麦吐司、山楂之恋、土豆培根、布里奥斯、法棒、法式核桃、法式葡萄、黑椒肉串、巴布罗、杂粮核桃、法式洋葱肉松、番那帝尼、普罗旺斯