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余香法式西点培训提供顶级光亮“镜面巧克力淋面”
配方：
水：300克
细砂糖：250克
葡萄糖浆：350克
甜炼乳：200克
吉利丁片：26克
苦甜巧克力：300克
制 作 方 法
1、吉利丁片冰水浸泡（水要完全淹没吉利丁）。
2、水+糖+葡萄糖浆，混合煮沸。
3、加入甜炼乳，拌匀。
4、加入冰水泡软的吉利丁片，拌至吉利丁片完全融化。
5、加入纽扣状的黑色苦甜巧克力，拌至完全融化。
6、倒入均质机进行均质处理，然后过滤。
7、常温静置冷却至40℃即可用于（冷冻甜点）淋面。
8、冷藏储存可放置10天，使用前隔水加热融化至40℃即可。
武汉余香西点蛋糕培训学校法式西点课堂
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